25 ottobre segna una pietra miliare nel calendario gastronomico globale. Non è un semplice giorno dell’anno, ma una data che risuona nel cuore e nel palato dei buongustai: Giornata mondiale della pasta.

È una giornata dedicata a questa prelibatezza che, pur affondando le sue radici Italia, ha trovato il suo posto nelle cucine di tutto il mondo. E con più di 600 varietà, dagli spaghetti sottili alle delizie ripiene come i ravioli, la pasta è stata adattata e reinventata per deliziare tutti.

Il fatto è che la pasta non è solo un alimento; È un’esperienza, una tradizione e soprattutto una celebrazione. In questo senso, recentemente, la rivista gastronomica Taste Atlas ha stilato una classifica dei 10 piatti di pasta “più votati” al mondo. Questo elenco si basa sulle valutazioni del pubblico di GustoAtlante, e fino al 15 ottobre 2023 sono state registrate 10.969 opinioni, di cui 8.565 riconosciute legittime per raggiungere la classifica.

In questo gruppo ristretto, La leadership dell’Italia è indiscussa, con 9 dei 10 migliori piatti del mondo. Solo uno spezzatino originario della Grecia rompe l’egemonia e si posiziona al sesto posto, battendo i sempre scelti ravioli.

1 – Pappardelle alla cinghiale

È un varietà emblematica della regione Toscana. “Combinata con ragù di cinghiale (a base di cinghiale), diventata una delle migliori esperienze gastronomiche della regione. A differenza del classico spezzatino, quello preparato con il cinghiale ha un sapore intenso e molto più forte ottenuto attraverso una cottura lenta e prolungata in un ricco sugo di pomodoro e vino rosso», sottolineano su Taste Atlas.

E hanno aggiunto: “La carne tenera abbinata alla pasta fresca all’uovo è un connubio ricco di sapore e tradizione in ogni boccone: ricco e delizioso, condito con una generosa quantità di prezzemolo fresco tritato e una spolverata di parmigiano, pappardelle al ragù di cinghiale Fanno una ricetta perfetta e confortante. piatto invernale, soprattutto se accompagnato da un bicchiere di vino rosso toscano.

2-Carbonara

pasta alla carbonaraun gioiello di Roma, si prepara semplicemente amalgamando gli spaghetti con guanciale, tuorli d’uovo e formaggio. Nonostante la sua semplicità, questo piatto è uno dei preferiti locali ed è popolare anche in tutto il paese.

“Si dice che il nome derivi da carbonaritaglialegna e carbonai che vivevano sugli Appennini a nord-est di Roma, e che cucinavano la pasta sul fuoco di carbone e la mescolavano con uova e formaggio”, hanno sottolineato su Taste Atlas.

3 – Tagliatelle al ragù alla bolognese

Tagliatelle al ragù alla bologneseanche di Bologna, è un piatto tradizionale italiano composto da tagliatelle e un ricco ragù realizzato con un misto di carne macinata e suina e pomodori come ingredienti chiave. Contrariamente a quanto molti pensano, a Bologna il ragù alla bolognese non viene mai servito con gli spaghetti. Si trova invece solitamente sulle tagliatelle fresche o su altre paste simili, come le fettuccine o le pappardelle.

4 – Lasagne alla bolognese,

Direttamente da Bologna, Italia, è un piatto ricco e sostanzioso. È fatto con strati di lasagne fresche, spesso condite con spinaci, condite con besciamella e un ricco ragù di carne chiamato ragù alla bolognese. Viene generosamente cosparso con il re dei formaggi emiliani, il Parmigiano-Reggiano, e cotto fino a renderlo morbido all’interno e perfettamente croccante all’esterno.

5 – Linguine allo scoglio

Da Campania, Italia, è uno dei preferiti d’Italia. Questo antipasto è preparato con linguine o spaghetti e un abbinamento di frutti di mare e crostacei, preferibilmente freschi. Non esiste una ricetta specifica per questo piatto, ma le versioni più tradizionali prevedono sempre vongole, cozze, gamberi e talvolta piccoli calamari.

6-Giouvetsi

Da Grecia egli sta arrivando Giovetsi, un classico spezzatino che abbina la pasta alla carne brasata al pomodoro. Sebbene tradizionalmente venga utilizzata la carne di manzo, è possibile utilizzare diversi tipi di carne. La ricca salsa di pomodoro viene solitamente condita con cannella, pimento, vino rosso, chiodi di garofano e alloro.

“La tradizione suggerisce di utilizzare due tipi di pasta, piccoli orzo o filopites di forma quadrata, e ricoprire la casseruola con uno strato di formaggio grattugiato. Giouvetsi, dal nome della terracotta turca, è un pasto comune servito in grandi riunioni di famiglia e in varie occasioni festive”, hanno osservato su Taste Atlas.

7 – Ravioli

ravioli, parola che evoca l’idea della pasta ripiena, si ottiene ponendo un ripieno tra due sottili strati di pasta. “I ravioli vengono solitamente serviti bolliti con sugo come antipasto, oppure bolliti e serviti in brodo come piatto tradizionale invernale. I ripieni dei ravioli comprendono diverse varietà di carne, formaggio e verdure e variano da regione a regione. Ci sono anche i ravioli dolci, che normalmente sono fritti», sottolineano nella lista.

8 – Dilettante

Dilettantecon radici dentro Amatoriale, Italia, è una salsa iconica che fa parte della “santa trinità della pasta romana”, insieme alla carbonara e alla cacio e pepe. Questa salsa, inventata nel XVII secolo, unisce i pomodori alla famosa salsa greca. I pomodori pelati vengono saltati nel grasso del guanciale (guanciale essiccato) poi mescolati con pecorino grattugiato e pasta, spaghetti o bucatini.

9 – Cacio e Pepe

Questo piatto con radici romane È considerato uno dei piatti più semplici e soddisfacenti della cucina italiana. È fatto con pasta (solitamente spaghetti), formaggio pecorino romano stagionato, sale e molto pepe nero macinato. “Anthony Bourdain, il famoso chef e personaggio televisivo, lo descrisse come ‘forse la cosa migliore nella storia del mondo'”, ricordano in Taste Atlas.

10- Tortelli

TortelliDa Lombardia, Italia, è una varietà di pasta ripiena che può avere diverse forme: quadrata, semicircolare oppure tonda e ritorta. È particolarmente diffuso in Toscana, Lombardia ed Emilia-Romagna. Una delle preparazioni più famose sono i tortelli di zucchine, ripieni di zucca, biscotti sbriciolati e parmigiano, conditi con altro formaggio e una salsa di burro e salvia.