Hanno recentemente aperto i battenti il ristorante Léone, bistrot & wine wine situato in rue de l’Horloge, e il ristorante italiano Livia A Tavola, con una cucina che rende omaggio all’antico passato di Nîmes situato in Place d’Assas. Due nuovi ristoranti con cucine e atmosfere diverse, ma la stessa passione per la condivisione di momenti attorno al buon pasto.
Dopo aver studiato alla scuola alberghiera di Avignone e alla sommellerie di Béziers, poi 15 anni nel settore della ristorazione, Bastien ha trovato l’estate scorsa il luogo perfetto per intraprendere una nuova avventura come imprenditore. In rue de l’Horloge, il suo bistrot-enoteca, intitolato Léone, è vicino al centro “senza esserci completamente”e con il cortile interno, it “permette di offrire una pausa ristoratrice” a Nîmes e ai turisti che passano.
Accompagnati dalla chef Cynthia Sanchez, originaria della Camargue, propongono un menu che cambia regolarmente con le stagioni e prodotti dei produttori locali. Cucina di ispirazione mediterranea, “che va dall’Italia alla Catalogna”e accompagnato da una selezione molto ampia di vini provenienti principalmente dal bacino del Mediterraneo, ma anche da altre zone: “Finché sono interessanti e buoni, non li rifiutiamo. » Con tapas e snack per meno di dieci euro, così come piatti à la carte “oscillare tra gli ottonove ed i trenta euro”c’è qualcosa per ogni budget.
Vini introvabili altrove
Dall’altra parte della Maison Carrée, place d’Assas, il ristorante italiano Livia A Tavola è stato fondato dai proprietari della Brasserie Le Questel, che hanno unito le forze con Freddy Biardeau, il direttore, e lo chef Laurent Loesel. Propongono un menu ben fornito di piccoli e grandi piatti da condividere in terrazza, i cui prezzi vanno dai dieci ai cinquantasei euro, il tutto accompagnato da una carta dei vini. che non trovi da nessun’altra parte.”
Cynthia Sanchez e Bastien del ristorante Leone • Foto Sarah Letessier
Per offrire un menù italiano, il ristorante si rifornisce da produttori italiani, ma «Dopo non possiamo far arrivare tutto dall’Italia, non è possibile. Per carne, verdure, ecc [le chef] è molto locale, lavoriamo con piccoli produttori. » Una squadra calorosa che si impegna a rimanere autentica, anche se “L’autenticità della cucina creativa e talentuosa di Laurent, ma anche l’autenticità in termini di squadra, cerchiamo di portare le persone attraverso tutto questo. »
La Feria di Pentecoste, un vero battesimo del fuoco
Per il ristorante Livia l’apertura è stata posticipata a causa di ritardi nei lavori. Alla fine, il ristorante ha accolto i suoi primi clienti martedì 23 maggio, due giorni prima dell’inizio del fine settimana della feria di Pentecoste a Nîmes. Un vero battesimo del fuoco, e Freddy si diverte: “Mi sarebbe piaciuto avere un paio di piedi di riserva perché era dura… Ma penso che dopo aver fatto la feria si possa fare tutto. »
Bastien, inaugurato il 28 aprile, ha potuto approfittare di questa prima edizione della feria per sperimentare “un menù a quattro mani” invitando un secondo chef a cucinare in collaborazione con “il suo capo quotidiano”, Cinzia Sanchez. Una primissima edizione della feria con risultati molto positivi per questi ristoratori che non esiteranno ad apparecchiare la tavola per la prossima edizione.
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