Il re della pasta Raffaele Solito ha aperto il suo nuovo ristorante in Karl-Fürstenberg-Strasse a Rheinfelden. Si chiama “Pastakönig – La Vaca” e si trova direttamente nella zona pedonale, non lontano dalla vecchia sede sulla Kapuzinerstraße nell’Hochrheincenter. Solito mantiene il suo concetto di pasta e pizza fatta in casa in questo ristorante.
Ma ora ci sono anche bistecche e hamburger, da cui il nuovo nome “La Vaca”, che significa mucca in spagnolo ed è quindi un buon nome aggiuntivo per la steakhouse.
Dal martedì alla domenica, Solito e il suo team di otto dipendenti offrono pasti caldi dalle 11:30 alle 22:00. È aperto dalle 10:00 per una colazione all’italiana con cornetti freschi. La sera è aperto fino alle 23:00. A pranzo i menù cambiano ogni giorno. Ma puoi anche solo venire a bere qualcosa, spiega l’operatore.
Solito stagiona la carne per le sue bistecche in un armadio asciutto per 21 giorni. Questo è chiaramente visibile nell’area d’ingresso del ristorante. Anche l’impasto della sua pizza riposa 48 ore secondo la tradizione napoletana. La salsa di pomodoro, la speciale mozzarella “Fior di Latte” e altri prodotti per i piatti provengono dalla Campania, la regione intorno a Napoli, da cui proviene anche Solito.
Una specialità speciale è la pasta fatta in casa, che viene prodotta quotidianamente a Rheinfelden. Parte della produzione viene venduta anche come pasta fresca e secca nei mercati Hieber della regione e, come il formaggio italiano, viene fornita anche ad altri ristoratori. La pasta è fatta in parte a mano e in parte con macchine.
Il nuovo ristorante si trova nell’ex “Rockfood”, completamente ristrutturato e rimodernato dal ristoratore in due mesi, ha una capienza di 40 persone all’interno e altre 50 all’esterno.
Raffaele Solito gestisce un altro ristorante a Bad Säckingen oltre al ristorante sportivo a Warmbach e presto aprirà un altro ristorante a Denzlingen vicino a Friburgo.
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