Toni Ardente è un faro al confine di Eimsbüttel, dove le nuvole con l’atmosfera di Eppendorf stanno già traboccando. Ha il suo caffè in Eppendorfer Weg 215 vicino a Hoheluftchaussee da tredici anni. Prima di allora, gestiva la sua gelateria dall’altra parte della strada. Ora si apre accanto a lei caffè il Gastronomia preferita.

Gastronomia? In forma: i residenti locali ricordano che il gelato di Toni era buono quando il gelato era solo gelato ad Amburgo, non un’espressione di niente. Ad ogni modo, il suo caffè è una storia in più. I panini, i dolci: magnifici, il tutto in un’atmosfera da operetta, in perfetto stile italiano, dove i Ragazzi non servono ma presentano con grandiosità e accenti.

I segreti

Ora un segreto della storia di Toni: quando ha attraversato la strada allora, non voleva affatto un caffè, ma una gastronomia. Non ha funzionato perché la gente ha bevuto il suo caffè proprio lì. Il negozio diventa Caffè.

Per chiarire con caffè, caffè e caffè: caffè è tedesco e significa bevanda. Il caffè è francese ed è usato per un posto con caffè e dolci. E poi c’è il Caffè, così si chiama a Napoli, questo è quello che conta per Toni.

Così ora, dopo tredici anni, il secondo tentativo: Ulla Musalla c’è, perché preferito dovrebbe diventare anche un negozio online e lei è una fotografa professionista, sa fare internet e marketing. Viene dalla Sardegna e apprezza una cosa: “Abbiamo solo prodotti di alta qualità”.

“Troviamo i fornitori. Nessun rivenditore in mezzo”

Tutto da piccole imprese familiari. Quasi esclusivamente dall’Italia. “Troviamo i fornitori. Non ci sono grossisti in mezzo. Lei e Toni possono raccontare storie su ogni prodotto.

Ora presenta la pasta fresca prodotta da una famiglia italiana ad Amburgo. Il pane, anche qui cotto con farina di cereali, che i giovani contadini coltivano biologicamente in Sicilia per uscire dalla macchina del grossista e tornare finalmente a guadagnare. Ulla Musalla: “Il pane dopo quattro giorni è ancora buono. Fantastico.”

Compri prodotti, ottieni storie su di loro

Non è che comprerai qualcosa. Hai bisogno che qualcuno ti spieghi le specialità: l’olio d’oliva è particolarmente adatto per questo, questo vino per quello. Questo sugo per la pasta ha… Il pesto al tartufo dovrebbe… Queste nocciole sono speciali perché…

Ulla Musall afferma che le persone devono essere informate “su verdure e olio d’oliva”. E sul caffè. Tonis Caffè accanto era una specie di negozio per Caffè Toraldo da Napoli a Eimsbüttel. Ora ha la sua marca di caffè: ardente Fave selezionate, miscelate e tostate da lui a Napoli.

Toni ha un dono per l’interior design. Disposizione del negozio preferito Toni l’ha fatta realizzare da un’azienda milanese. preferito dovrebbe fungere da biblioteca. Il legno del pavimento è vecchio, il bancone particolare, gli scaffali massicci.

Tutto dietro la salumeria

Dietro il negozio c’è una cucina dove vengono preparati i panini per il caffè. Uno studio fotografico, perché preferito sta per diventare un negozio online e Ulla Musalla, che ha fotografato modelle in lingerie, sta realizzando foto di specialità gastronomiche.

C’è un’altra stanza per loro macchine da caffè riservato, che Toni Ardente vende, comprensivo di consulenza, assistenza e installazione.

Caffè, caffè, caffè – non così caffè

Un altro segreto nella storia di Toni: è lì che volevano entrare gli svedesi, ecco Laboratorio del caffè di Copenaghen. Sarebbe stata la quarta ortografia. Ma Toni, con suo fratello, anche quello Caffè Toraldo a Stellinger Weg, ho guidato e ho appena ricominciato il vecchio sogno di una gastronomia italiana. Ulla Musalla, con molto accento: “È Eimsbüttel, la gente sa già dove sta bene”.