Parigi, Francia.
il cuoco messicano Elena Reygadaschi gestisce il ristorante Rosetta a Città del Messico, è stato eletto miglior chef donna 2023 dal gruppo “50 Best”.una delle principali liste gastronomiche del mondo, ha riferito martedì un comunicato stampa.
Reygadas è un “ardente difensore della biodiversità messicana e della cultura sostenibile”, ha spiegato la dichiarazione “50 Best”che già nel 2014 ha scelto il cuoco come miglior chef latinoamericano.
Oltre al Rosetta, aperto nel 2010 nella Colonia Roma della capitale messicana, Reygadas è conosciuto per la pasticceria che ruota proprio accanto allo stabilimento, oltre che per un altro ristorante, il Lardo, che propone una cucina più informale.
Reygadas ha studiato letteratura inglese all’Università autonoma del Messico prima di dedicarsi alla sua passione culinaria, che ha coltivato in una famiglia numerosa fin dall’infanzia, spiega la dichiarazione “50 Best” del gruppo.
Ha studiato a New York poi ha trascorso quattro anni sotto gli ordini dello chef italiano Giorgio Locatelli A Londra.
Rosetta ha iniziato a Città del Messico con la propria produzione di pasta fatta a mano, come i tortellini hoja santa.
Negli anni la chef ha perfezionato il suo modo di interpretare la ricca cucina tradizionale messicana, con piatti come pipián al pistacchio e taco romeritos, o tamale con crema affumicata calda.
È il terzo anno consecutivo che una donna latinoamericana vince il premio come miglior chef del mondo. L’anno scorso è stato il colombiano Eleonora Espinosanel 2021 è stata la peruviana Pía León.
“La cucina è una pratica collettiva. Quindi, per me, questo premio appartiene a tutta la mia squadra.“, ha spiegato il cuoco, citato nel comunicato stampa.
“Elena Reygadas lavora per il futuro della gastronomia messicana e siamo orgogliosi di sostenere la sua missione”, ha detto William Drew, Chief Content Officer di “50 Best”.
Elena Reygadas ha recentemente lanciato un programma di borse di studio per studenti messicani che sono stati accettati in una scuola di cucina.
Il prezzo “Il migliore” Il miglior ristorante del mondo sarà inaugurato il 20 giugno a Valencia (Spagna).
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