Un articolo che nega l’origine di diversi piatti italiani popolari ha provocato un’ondata di risentimento tra gli italiani. Secondo un esperto italiano, la pizza o gli spaghetti provengono completamente da un altro paese. Gli agricoltori italiani sono furiosi per aver perso denaro.

Gli italiani sono molto orgogliosi della loro cucina e la considerano la migliore del mondo. L’accademico Alberto Grandi ha quindi provocato un enorme putiferio nel Paese, che in un’intervista al quotidiano Financial Times tra l’altro sostengono che gli spaghetti alla carbonara vengano dagli americani. La prima ricetta è stata probabilmente creata per i soldati americani di stanza in Italia durante la seconda guerra mondiale.

Professore di storia dell’alimentazione all’Università di Parma, è noto per le sue affermazioni audaci sulla cucina italiana. Questa volta ha anche provato, ad esempio, il parmigiano, che secondo lui è originario del Wisconsin, negli Stati Uniti. Gli italiani sono molto orgogliosi del formaggio Parmigiano Reggiano, prodotto nel nord Italia da oltre mille anni.

Secondo Grandi, però, l’attuale parmigiano è diverso dall’originale. “Fino agli anni ’60 le forme di parmigiana pesavano solo dieci chili ed erano ricoperte da una crosta nera. La loro consistenza era più morbida e oleosa”, racconta. Si dice che il formaggio di oggi sia molto più simile a quello prodotto dai migranti italiani nel Wisconsin, USA. “Il cibo italiano è in realtà più americano che italiano“, ha detto Grandi.

Ha anche affermato nell’intervista che la maggior parte degli italiani ha sentito parlare di pizza solo negli anni 50. In Italia, secondo l’esperto, questo piatto si è diffuso solo dopo la seconda guerra mondiale. Contemporaneamente, nel 1911 viene fondata a New York la prima pizzeria.

E i piatti dal panettone al tiramisù sono invenzioni relativamente nuove, secondo Grandi, sfatando i miti sulla lunga storia della cucina italiana. Il professore basa la maggior parte delle sue affermazioni sulle proprie conoscenze, alcune delle quali provengono dalla letteratura scientifica disponibile.

Gli italiani sono furiosi

Le parole di Grandi hanno fatto arrabbiare, tra gli altri, il più grande sindacato agricolo italiano, la Coldiretti. “L’insegnante sta cercando di minimizzare i cibi tradizionali nazionali”, lamenta l’associazione degli agricoltori. L’associazione ha definito “fantastica” l’affermazione che il parmigiano sia originario del Wisconsin. Ciò vale anche per l’affermazione secondo cui i piatti di panettone e tiramisù sono stati lanciati solo di recente. “Sulla base di fantasiose ricostruzioni, vengono messe in discussione le tradizioni culinarie nazionali più radicate”, ha affermato il sindacato, avvertendo delle ricadute economiche sull’export dei prodotti agricoli italiani.

Contro Grandi si è opposto anche Matteo Salvini, ministro dei Trasporti e leader della Lega Nord di estrema destra. In un post sui social, ha affermato che “esperti e media invidiano il nostro gusto e la nostra bellezza”.

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TN.cz