Cosa hanno dimostrato finora gli studi sulla cosiddetta sequenza dei pasti
Se vuoi preservare la tua salute, è bene osservare in che ordine mangi il cibo?. Sempre più studi suggeriscono che può fare la differenza per il metabolismo e gli ormoni.
Alcuni di loro hanno mostrato come quelli che mangiano prima le verdure, proteine e grassi, lasciando per ultimi i carboidrati, migliorano i livelli di zucchero nel sangue. Stimolano inoltre la secrezione di ormoni che favoriscono il senso di sazietà. In altre parole, se mangi prima l’insalata, poi il pesce/carne e infine il riso/pane, ti sentirai sazio più a lungo.
Altri studi hanno concluso che l’ordine in cui mangiamo i nostri cibi può contribuire alla perdita di peso.
Questa strategia si chiama sequenza dei pasti (sequenza dei pasti). Questo è spesso contrario a ciò che facciamo nella nostra vita quotidiana. Tuttavia, si basa su studi limitati ma attentamente progettati, riferisce il Washington Post.
Questi studi dimostrano che quando inizi a mangiare proteine, grassi o verdure ricchi di fibre, la digestione rallenta. Lo svuotamento gastrico, la velocità con cui il cibo passa dallo stomaco all’intestino tenue, è ridotto. Il risultato è che il nostro stomaco si sente pieno più a lungo.
L’indice glicemico
“Non diciamo alla gente di digiunareS. Inoltre non dovrebbe saltare i pasti o eliminare determinati alimenti dalla sua dieta.“, racconta al giornale il dottor Domenico Tricò, ricercatore di Patologia interna all’Università di Pisa. “Diciamo semplicemente di mangiare cibi a basso indice glicemico all’inizio del pasto.”
Questi alimenti sono quello che sono aumentare i livelli di zucchero nel sangue ad un ritmo lento. Si tratta quindi di verdure, proteine (es. pesce, pollame, carne) e grassi. Invece, Gli alimenti ricchi di carboidrati aumentano rapidamente la glicemia, principalmente elaborati. Esempi tipici sono il pane bianco, la pasta bianca, il riso bianco), le patate, la frutta molto matura e i dolci.
Come le pillole dimagranti
Nuove scoperte suggeriscono che il cibo non ci influenza solo con i suoi nutrienti e calorie. Molti altri meccanismi sono coinvolti in tutta questa vicenda. Quando ad es. Se mangiamo prima le verdure, il corpo secerne maggiori quantità del peptide GLP-1.
È un ormone che stimola la sensazione di pienezza. Viene secreto dall’intestino in risposta al consumo di cibo. Questo è lo stesso ormone dei noti farmaci per il diabete di tipo 2 e la perdita di peso, Ozempic, Wegovy, ecc.
Anche l’ordine in cui mangiamo il cibo può essere utile per proteggerci dal diabete di tipo 2. Può anche aiutare a regolarlo. E in questo caso, la cosa principale è iniziare a mangiare cibi vegetali o proteici.
Il dottor Tricò sottolinea che non esistono certo soluzioni magiche che funzionano per tutti. Tuttavia, diversi studi hanno dimostrato i sorprendenti benefici del controllo alimentare sui livelli di zuccheri e ormoni.
Sano e malato
È per questo motivo che consiglia questa pratica ai suoi pazienti che ne soffrono diabete, obesità e altre malattie metaboliche. Dopotutto, non è difficile cambiare semplicemente l’ordine in cui mangi il cibo. Ed è sicuramente qualcosa che può continuare per tutta la vita.
Anche se ti piacciono gli alimenti trasformati, mangiare prima qualcosa a basso indice glicemico può avvantaggiarti. Se ad es. se a pranzo o a cena mangerete spaghetti o panini con pane bianco, prima mangiate un’insalata con un filo d’olio d’oliva. “Questo può aiutarti a mangiare meno carboidrati in seguito”, afferma il dott. Trico.
Puoi anche mangiare le noci prima del pasto principale. Uno studio ha dimostrato che 20 grammi di mandorle due volte al giorno per 16 settimane possono ridurre il grasso attorno agli organi interni (grasso viscerale). Questo grasso è il più pericoloso per la salute.
Un altro studio ha dimostrato che poche mandorle mezz’ora prima dei pasti principali, può invertire il prediabete in tre mesi.
La prossima volta quando ti siederai a mangiare quindi fai attenzione all’ordine in cui svuoti il piatto. Insalata e proteine sono la soluzione migliore. E se riesci a ridurre i numerosi carboidrati trasformati incorporando cereali integrali e cibi che cucini a casa con ingredienti freschi, ancora meglio.
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