(CNN)– Per anni gli italiani sono stati molto attenti nel preservare le loro tradizioni culinarie. Ananas sulla pizza? No sì fa. Spaghetti alla bolognese? Che errore.

Ma ora alcuni italiani sembrano riconoscere che il buon cibo italiano viene preparato anche in altri Paesi.

È 50 migliori pizze, una guida internazionale gestita da italiani che stila classifiche annuali premiando alcune delle migliori pizzerie del pianeta. È appena stata pubblicata la classifica europea 2023 e, secondo 1.000 “ispettori” anonimi provenienti da tutto il continente, la migliore pizza di questo continente si trova in… Spagna.

Là Sartoria Panatieri di Barcellona è stato votato il migliore del continente. Il premio è stato annunciato durante una cerimonia tenutasi sempre a Barcellona.

Il secondo posto è andato al ristorante Baestdi Copenhagen, e il terzo per 50 caloriedi Londra, filiale della pizzeria 50 Kalò di Napoli.

Naturalmente, non è così semplice come sembra. L’Italia non era tra i concorrenti. The Entity, una guida alle pizzerie che classifica i ristoranti dal 2017, propone elenchi separati delle 50 migliori pizzerie della culla della pizza.

Sartoria Panatieri è la creazione di Rafa Panatieri e Jorge Sastre. Panatieri è cresciuto in Brasile, ma con origini italiane, originario di Pisa e della Calabria. Dopo una formazione iniziale da veterinario, ha cambiato direzione diventando chef in Sud America e in Italia, prima di stabilirsi in Spagna. Ha lavorato presso il ristorante stellato Nectari di Barcellona prima di aprire la sua pizzeria.

Panatieri ha vinto anche il premio Pizza dell’anno 2023 con la pizza cotta nel forno a legna “Salsa olandese con pomodorini arrostiti, mozzarella e basilico”. La pizza costa 12,90 euro (US $ 14,20). I prezzi delle pizze al ristorante partono da 12 USD.

La pizza migliore è stata quella di Panatieri: “Salsa di pomodorini arrostiti, mozzarella e basilico olandese”. Per gentile concessione di 50 Top Pizza

Dal canto suo, 50 Kalò – che aveva ottenuto il primo posto nelle classifiche precedenti – è uscito dalla classifica negli ultimi anni. Quest’anno però ha vinto il premio come “Miglior Base di Pasta Fritta”.

50 Top Pizza presenta elenchi di pizzerie da tutto il mondo. Sono condotti da circa 1.000 “ispettori” internazionali che prima votano i migliori posti nel loro paese e poi effettuano visite anonime.

«Per ogni pizzeria abbiamo diversi resoconti di visita anonimi che ci aiutano a completare il lavoro di classificazione», spiega Bárbara Guerra, una delle tre curatrici, alla CNN. “Fondamentalmente la classifica è il risultato di un lavoro di gruppo in cui i curatori sono i coordinatori. Crediamo che solo il lavoro di un grande team possa aiutarci a stilare una lista che trasmetta principalmente le tendenze attuali.”

Baest, a Copenhagen, arriva al secondo posto. Credito: Anders Jörgensen

Guerra dice che la pizza napoletana rimane una delle preferite in tutto il mondo, ma gli ispettori non la cercano specificamente.

Gli ispettori della pizza preferiscono “i locali che hanno personalità e coerenza, offrono ottima pizza (di tutti gli stili) e hanno un servizio cordiale”, ha detto, aggiungendo che Sartoria Panatieri e Bæst sono di ispirazione napoletana ma con “una personalità completamente diversa”.

Guerra ha detto che gli italiani sono giustamente orgogliosi delle loro tradizioni culinarie.

“L’Italia è il paese della pizza e Napoli è la capitale della pizza. È normale che gli italiani siano molto orgogliosi e difendano con forza questo prodotto”, ha detto.

“Tuttavia qualunque italiano che viaggia [al extranjero] Si può facilmente constatare come la qualità sia aumentata in tutte le capitali europee. Questo grazie ai tanti pizzaioli italiani nel mondo, ma anche a persone di ogni nazionalità che hanno imparato l’arte di fare la pizza in Italia o con gli italiani. Il modello è quasi sempre la pizza napoletana, ma poi si esprime in più modi.

Spiega che l’ascesa dell’autentica pizza italiana all’estero è un fenomeno relativamente recente. “Dieci anni fa, a Londra o a Parigi, c’erano così tante pizzerie in cui era difficile per un italiano identificarsi”, dice Guerra. “Un prodotto nazionale è stato trattato malissimo. Oggi non è più così.”

Per quanto riguarda la classifica italiana, verrà svelata a Roma il 12 luglio.

Saranno precedute dalla classifica delle Top 50 Asia-Pacifico (30 maggio) e Stati Uniti (27 giugno). Il grande evento, il ranking mondiale, verrà presentato il 13 settembre a Napoli. Le 25 migliori pizzerie europee classificate accederanno alla finale mondiale, dove si sfideranno 100 pizzerie provenienti da tutto il mondo.

Perché amiamo così tanto la pizza? Per Guerra, è “un pasto gioioso, semplice, soddisfacente, ed è l’unico pasto conveniente preparato proprio davanti a te”.

“Il vero valore della pizza, soprattutto della pizza napoletana, è che è un alimento sano, con ingredienti freschi, preparati al momento e ad un prezzo accessibile”, aggiunge.

Le prime 10 pizzerie europee tra le 50 Top Pizza 2023

1. Sartoria Panatieri a Barcellona, ​​Spagna
2. Bæst a Copenaghen, Danimarca
3.50 Kalò a Londra, Regno Unito
4. Via Toledo Enopizzeria a Vienna, Austria
5. Pizza Zulù a Fürth, Germania
6. Fratelli Figurato a Madrid, Spagna
7. Forza a Helsinki, Finlandia
8. Napoli in viaggio verso Londra, Regno Unito
9. nNea ad Amsterdam, Paesi Bassi
10. La Balmesina a Barcellona, ​​Spagna