Ha sottolineato che ora dovrebbero essere compiuti sforzi per proteggere la tecnologia di produzione e l’origine geografica.

“Non è per niente facile entrare nella lista UNESCO e da quello che ho visto è l’unica bevanda alcolica che c’è finora. Ci siamo passati la seconda volta, la prima volta che abbiamo fatto domanda nel 2013, ma la documentazione era scritto in modo goffo, quindi non siamo passati”, ha detto Nikićević.

Ha sottolineato che “abbiamo avuto solo il primo tempo” e ora sta arrivando il “secondo tempo”, in modo che il serbo šljivovica sia protetto.

“La seconda metà è proteggere la tecnologia e l’origine geografica a livello internazionale, perché quando non hai una tecnologia protetta, altri paesi, Croazia, Germania, Repubblica Ceca, Slovacchia, producono toast alla prugna, e non deve essere fatto con cognac, tequila o Calvados, poiché la Francia ha protetto Champagne, Calvados, Armagnac e Cognac come proprie bevande. Nikćević ha osservato.

Lui, in qualità di nostro più grande esperto di brandy, ha sottolineato che il vino di prugne serbo appartiene alla migliore qualità al mondo.

“Il plum toast è uno dei tre distillati più perfetti al mondo. Gli altri due sono il famoso cognac francese e alcuni tipi di whisky di malto scozzese.Nikićević ha spiegato.

Ha aggiunto che la vera acquavite di prugne è prodotta con prugne di vecchie varietà požegača o ranka rossa, ma sono adatte anche selezioni di prugne Čačan, prugne Valjevska e varietà long old.

Nikićević ha detto che il gambo di prugna bollito viene cotto esclusivamente in un calderone di rame e dopo aver ottenuto la prova del distillato di brandy, dovrebbe essere arrostito.

“Metti il ​​distillato di prugna a 65 gradi in un barile di quercia zafferano o rovere scalogno, e devono passare dai quattro ai cinque anni per formare quell’odore e l’aroma infuocato che chiamiamo buke. Ci sono stati casi in cui un gelso la botte ha anche dato buona qualità di invecchiamento, ma solo vicino a šljivovice”, ha sottolineato.

Ha aggiunto che l’invecchiamento avviene in botti di rovere fino a 1.000 litri o in botti con un volume superiore a 1.000 litri, e che alla fine si ottiene un riscaldamento con una forza da 16 a 18 gradi. , cioè con 40 al 45% di alcol.

Nikićević ha spiegato che oltre a prugne, mele cotogne e distillati di mele possono anche essere invecchiati in botti, soprattutto se ottenuti da succhi come il calvados, poi l’acquavite d’uva e di Komo.