IL pizzaioli Gli italiani sono in testa alla classifica mondiale I migliori prezzi della pizza 2023, annunciato domenica scorsa, 24 settembre. La cerimonia di premiazione avrà luogo nello Yucatán (Messico) il 20 novembre Franco Pepede Pepe di Grani (Caiazzo, Italia), avrà il compito di salire a ritirare il premio come miglior pizzaiolo del mondo, grazie alle sue pizze classiche e alla versione fritta, una delle sue specialità e motivo del suo successo.

Il risultato di La migliore pizza ha preso in considerazione il opinioni e voti di un gruppo di 200 personetra i quali si trovano pizzaioli e altri professionisti della gastronomia provenienti da 6 continenti, 24 paesi e 74 città. Il risultato delle votazioni è stato un elenco di 100 chef specializzato nella cucina italiana che, diffusa in tutto il mondo, produce le migliori pizze del pianeta.

Questo potrebbe interessarti: Il nuovo “street food” a Madrid con ingredienti freschi italiani a meno di 10 euro: “Abbiamo visto che in Spagna mancava”

Anche se, come previsto, L’Italia è il Paese con più rappresentanti sulla lista, Spagna Ci sono anche alcuni pizzaioli in questa compilation. Tra le cento migliori in classifica troverete quattro pizzerie, dove vengono servite le pizze di chef specializzati in questa deliziosa focaccia italiana.

Rafa Panatieri e Jorge Sastre Sono questi gli chef responsabili delle cucine della Sartoria Panatieri, due chef di diversa estrazione che sono riusciti a posizionarsi al sesto posto nella classifica dei migliori pizzaioli al mondo. Situato nell’a vecchia sartoria Nel cuore di Barcellona, ​​Sartoria Panatieri nasce per diventare il laboratorio creativo di questi due chef appassionati della cucina italiana e della pizza come piatto d’autore. Là produzione artigianale nel forno in pietra, l’impasto a lunga fermentazione e le materie prime biologiche e locali sono i suoi tratti identitari.

Questo potrebbe interessarti: Il ristorante madrileno che ha deliziato Tim Cook, amministratore delegato di Apple: pizze artigianali pluripremiate, impegno per il pianeta e integrazione sociale

Il menu di entrambi gli stabilimenti della Sartoria Panatieri offre una varietà di creazioni semplici, ma anche piatti d’autore più elaborati e originali. Tralasciando gli antipasti sfiziosi, con prodotti della tradizione come burrata o porchetta arrosto, le pizze sono senza dubbio le protagoniste assolute. Nel menu di questo ristorante c’è undici diverse opzioni, la pizza con pancetta, mozzarella, patate arrosto, tuorlo d’uovo e bottarga di tonno oppure quella con chorizo ​​piccante, pomodoro, mozzarella e origano fresco. La tua pizza con pomodorini arrostiti, mozzarella e salsa olandese al basilico È uno dei piatti più richiesti del ristorante, vincitore del premio Pizza of the Year di Top Pizza.

In questa lista dei 50 migliori pizzaioli del mondo c’è un altro chef spagnolo, Carmen Alonso, capo chef della steakhouse Roostiq di Madrid. Decorato con eleganza rustica, il Forno a legna napoletano e il barbecue a carbonella sono la base della tua cucina. I prodotti che utilizzano per i loro piatti e le loro pizze provengono dalla loro fattoria di Ávila, come i pomodori in estate, i carciofi e le bietole…

È spettacolare torreznos e il loro pollo ruspante li accompagna pizze cotte nel forno a legna Napoletana tra i punti forti del suo menù. Roostiq Madrid, situata nel cuore del quartiere di Chueca, ha conquistato molti turisti e gente del posto, un’accogliente steakhouse decorata con eleganza rustica che ha una sede gemella a Maiorca. I loro impasti della pizza lievitano 72 ore, sono spessi e realizzati in stile napoletano. Sono realizzati con ingredienti davvero lussuosi, come guanciale Prosciutto italiano, iberico, al tartufo o del Comté stagionato 16 mesi.

Al 45esimo posto della lista c’è il leader Massimo Morbi, dalla pizzeria di Barcellona La Balmesina. Situato in Carrer de Balmes, è un ristorante italiano specializzato in pizze gourmet, realizzate con lievito madre con farine biologiche e una lunga fermentazione di 72 ore. Questa classifica internazionale non è l’unica a riconoscere l’operato di questo “pizzaiolo” di origine napoletana. Il premio è andato anche a La Balmesina la migliore pizza napoletana per la sua ricetta “Rita” nel Concorso Nazionale della Pizza Madrid Fusion Foods of Spain di DO Rueda, in cui sono state valutate questioni come preparazione, uso del forno, cottura e sapore.

Per realizzare le sue pizze, Morbi utilizza ingredienti naturali e di qualità, come i pomodori, la burrata, il pesto o la Nduja, una sobrasada piccante tipica della Calabria. Puoi provarne alcuni 16 opzioni di pizza artigianalecon prezzi che vanno dai 10 euro ai 14,50 euro, oppure optare per i loro menu ‘pranzo pizza, bevanda e dessert o caffè € 13,90.

Fratelli Figurato Nasce da due fratelli di origine napoletana che erano appassionati del cibo della loro terra e che riuscirono ad entrare nell’elenco dei migliori pizzaioli del mondo. Abbandonata la carriera, hanno inseguito il loro grande sogno: portare la cucina 100% italiana a Madrid e lo hanno fatto con la loro pizzeria artigianale, Fratelli Figurato, diventata il punto di riferimento seconda migliore pizzeria d’Europa e prima in Spagnasecondo i dati di ‘Top Pizza’, la più importante guida online del settore.

La loro specialità è la pizza napoletana nella sua versione più moderna, con un lato piccante e ricette un po’ fuori dal comune. Ad esempio, hanno abbinamenti come la pizza quattro formaggi con marmellata di arance onda Leone Diavola, con salsa di pomodoro, mozzarella, olive nere, chorizo ​​di León e scaglie di Parmigiano Reggiano. Oltre alla pizzeria, specialità assoluta dei fratelli Figurato, hanno anche un Trattoria popolare questo non viene lasciato indietro. Lì potrete assaggiare tutti i tipi di prodotti fatti in casa 100% napoletani, dalla pizza con pasta spugnosa ai bordi e molto sottile al centro, passando per loro pasta fatta in casa fatto quotidianamente e la mano.

L’apertura di Damaio nel 2018 nasce dall’idea di Mattias e Gioel Demaio, due fratelli calabresi (estremo sud dell’Italia) che decidono di aprire una pizzeria gourmet nel nord Italia. Tuttavia, quando Mattias scoprì la vita in Euskadi, decise di aprire lì questa struttura. Ora il suo cuoco è riuscito a entrare nel elenco dei migliori chef di pizza da tutto il mondo, classificato al 70° posto della classifica.

Per le loro pizze, al Demaio si avvalgono delle eccellenze locali basche come bello dal nord a base di Bermeo, acciughe del Cantabrico o formaggio Idiazábal. Ma Italia è l’origine della maggior parte dei suoi ingredienti, più della metà dei quali sono etichettati. Denominazione di origine protetta (DOP) e provengono da alcuni dei produttori più rinomati. Tra questi, la loro Mozzarella di Bufala, la loro Artisan’Nduja calabrese o il loro Gorgonzola DOP.