È il piatto per eccellenza per una buona serata tra amici: la pasta seduce i dilettanti con la sua semplicità. “È raffinatezza attraverso la semplicità”, ci ha confidato un cliente di un ristorante italiano. La cucina italiana è soprattutto equilibrio tra sobrietà e convivialità. Prodotti semplici lavorati da un know-how troppo costoso.

Scaloppine, risotti, pizze, antipasti: un know-how che matura nel tempo… Il risultato del lavoro di diverse generazioni che si tramandano i segreti dei fondamenti.

Nello stabilimento che ha aperto con Jean-Michel Zecca, Renato offre ai suoi clienti un viaggio di trasmissione per le papille gustative che gli è valso ora il titolo di miglior ristorante italiano del paese. “Siamo fortunati ad avere, nella nostra clientela e grazie a lui, persone che conoscono questa cucina tradizionale, e che vengono a trovarla”, ci confida l’ospite di RTL Belgium.

Le varie ondate migratorie hanno visto arrivare qui un flusso massiccio di italiani. In realtà le cucine italiane sono una trentina, con influenze diverse.

Metto sempre la pizza nello stesso posto

Nella sua pizzeria, Carmelo offre un approccio personale. “Lo metto sempre nello stesso posto e lo giro in senso orario”ci dice:

Per soddisfare lo stomaco, è pronto a girare l’Europa. “In Sicilia non usano l’origano, ma qui sì. Ho percorso 2.500 km in aereo per prenderne un po’“.

Con 56 pizze, questo siciliano si rinnova costantemente per sorprendere i suoi clienti, che a volte hanno cattive abitudini. No, non c’è mai stato l’ananas sulla pizza. È addirittura un reato in Italia.