Il principe Lumpini non ci darà il” ricetta segreta » delle sue pizze, il cui impasto viene preparato in due fasi. Ma il direttore del ristorante italiano Viaggio (viaggio in italiano), che apre i battenti nel centro della città di Orléans (Loiret) il 3 novembre 2023, promette che nel suo locale potrete gustare “la vera pizza napoletana”.

Grazie ad una particolare fermentazione del lievito (durante 90 ore !), le sue pizze saranno “ariose e con marciapiedi rialzati (i bordi, ndr).

“Proporremo prodotti idratati, digeribili, leggeri. Prima di essere buone, le pizze saranno belle visivamente”, dice il Principe Lumpini, che ha seguito due corsi di formazione per pizzaioli insieme al vice-campione del mondo Eric Riem.

Prodotti direttamente dall’Italia

Questo ex proprietario di un ristorante nella metropoli di Orléans si è lanciato nel mondo della pizza per due motivi. “Prima di tutto perché mi piace ma anche perché mia moglie è italiana”, sorride Prince. Anche la semplicità del prodotto lo attrae.

La pizza è facile da preparare ma può essere fatta in milioni di gusti, in diverse forme.

In cucina, un forno elettrico di “ultima generazione” cuocerà una pizza in meno di un minuto. ” E fino a 510 gradiPistacchi del Piemonte, mozzarella Fior di Latte, acciughe e tonno di Cetara. Quasi tutti i condimenti arriverà direttamente dall’Italia. “Compresi salumi e formaggi.”

Ai clienti verrà offerta anche pasta fresca.

Per quanto riguarda le bevande, Prince e il suo team hanno programmato di farlo rivisitare i cocktail, a base di alcoli italiani. “Saranno più elaborati, lo Spritz sarà rivisitato. Vogliamo davvero allontanarci dai classici pur continuando a utilizzarli Prosecco o Limoncello“.

Arredamento italiano

Saranno disponibili anche bibite italiane e “bevande autentiche”. Stabilendosi in un vecchio negozio di manga di rue Sainte-Catherine, Prince ha intrapreso numerosi lavori, tra la creazione di tramezzi per formare una cucina o il rinnovamento del pavimento.

L’arredamento è stato curato con cura. Un artista parigino ha creato in particolare a grande affrescoche comunicherà con una parete decorata con foto di personaggi o di auto italiane.

Ci sarà anche una foto di Diego Maradona. Non è italiano ma da quando gioca nel Napoli è proprio così.

Oltre alla fuga oltralpe, il ristorante Viaggio promette ai clienti “intrattenimento esperienziale”. Nello stabilimento diuna capacità di 40 copertiil ristoratore prevede di organizzare “eventi musicali, spettacoli con maghi”.

Un brunch è in studio anche la domenica. “Ci sarà la possibilità di degustare uova strapazzate, pancakes”… Un’esplosione di sapori in un ambiente raffinato, dove i clienti saranno coccolati da sette addetti.

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