Più elaborato o meno. Innovativo o classico. E anche entrare nel dibattito sul fatto che sia meglio con o senza ananas. In qualche modo ci sono anche dolci, gustare una pizza ben fatta è sempre un piacere per il palato e per lo stomaco.
In Saragozza sono molte le pizzerie che hanno tra i loro fornelli con i migliori ‘pizzaioli’ -chef italiani-e anche se, come si suol dire, il segreto è nell’impasto, non bisogna dimenticare l’importanza del giusto punto di cottura della base.
Ciò è stato confermato a ARALDO Giacomo Alonzi, uno dei cuochi di Leone, pizzeria di specialitàsituato nel piazza San Francisco di Saragozza, che nel 2021 ha aperto le porte della sua seconda sede in Calle Candalija nel capoluogo aragonese.
Leone (Piazza Francesco e Via Candija)
Con una decorazione ordinata in questi stabilimenti, tutto è fatto in stile italiano. Persino il I tradizionali forni a legna venivano realizzati a Napoli. Italiani sono anche, come potrebbe essere altrimenti, gli ingredienti.
Ad esempio, il pomodoro che usano è coltivato nelle terre vulcaniche del Vesuvio, usano la mozzarella Fior di Latte, la mortadella è di Bologna e la burrata è DOP. E le pizze sono fatte secondo la nostra ricetta.
Grosso Napoletano (Rue du Docteur Val-Carreres Ortiz, 1)
Le sue pizze napoletane sono fatte con una crosta sottile al centro, bordi spessi e soffici e ingredienti importati dall’Italia come il Pomodoro Marzano e la Mozzarella Campana DOP. Come se tutto questo non bastasse, vengono cotti in forni di pietra refrattaria realizzati artigianalmente a Napoli.
Nel 2019 Grosso Napoletano è stata eletta miglior pizzeria napoletana in Spagna, nel 2020, Le sue pizze sono scivolate nella top 10 in Europae nel 2021 50 Top Pizza l’ha inserita tra le prime 10 catene di pizzerie artigianali al mondo.
Mononoke (Route des Tours, 116)
La massa di questo stabilimento nasconde un dettaglio molto diverso: È senza glutine, quindi i celiaci sono fortunati, poiché tutto nel menu è adatto a loro. Pochi mesi dopo la loro apertura, hanno dovuto chiudere i battenti a causa della pandemia e hanno colto l’occasione per ideare un impasto per pizza senza glutine di grande successo.
Hanno fatto un impasto stabile di farine e amidi, con un ingrediente segreto, per ottenere simili danno un impasto fine, croccante e appetitoso. Inoltre, il mercoledì e il sabato, a versione più morbida con bordi arrotondati fino ad esaurimento scorte.
La Partenope (Via Veronica, 16)
Situato proprio di fronte al Teatro Romano, che porta ancora di più ai commensali in Italia, questo locale ha una delle migliori cucine italiane del capoluogo aragonese.
Prova ne è l’impasto delle sue pizze napoletane, che fermentare almeno 24 oree ha una specialità esclusiva: la sua bordi a filoche contengono passata di pomodoro, pesto di basilico e pinoli o ripieni di crema di ricotta e parmigiano che li rendono deliziosi.
Ditaly (Viale dell’Illustrazione, 5)
È aperto solo da pochi mesi e ha già fatto un buco nello stomaco dei locali più affezionati alla pizza di Saragozza. Il concetto di Ditaly si basa su Pizze napoletane “Gourmet” preparate con insaccati a Denominazione di Origine protetti dall’Italia, che sono della più alta gamma internazionale. Sono cotti in forni a legna e con un pomodoro chiamato San Marzano.
Il primo stabilimento di questa azienda ha aperto i battenti a Madrid tre anni fa. Da allora, hanno aumentato la loro offerta nella capitale della Spagna e si sono affermati anche in altre città come Logroño, Valencia e Malaga.
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