Il 47% dei casi è dovuto alle verdure in olio.

L’Italia è fermamente uno dei paesi europei con il Tasso più elevato di melone alimentare. Dal 1986 al 30 settembre 2022, 406 casi di 599 persone furono confermate in laboratorio.

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Secondo uno studio dell’Istituto superiore della salute dell’Italia, l’aumento dei casi di equipaggio è dovuto alla consolidata tradizione di produzione di conservatori a casa, in particolare nelle regioni meridionali.

Gli alimenti che sono maggiormente coinvolti in casi freddi in Italia appartengono alla categoria di verdure in olio (47,7%), verdure in scatola in acqua / salamoia (25,5%), carne in scatola (7,8%), pesce in scatola (7,8%) (7,8%) (7,8%), Can di formaggio (2,0%) (1,3%). Molti casi di salsiccia sono anche dovuti a funghi domestici in scatola nell’olio. Anche le olive conservate e il turnover sono molto comuni.

Un prodotto nutrizionale è a rischio di salsiccia se le spore spruzzano che producono tossine di salsiccia possono trovare le condizioni di vegetazione e germinazione. Poiché una delle condizioni di base per le spore si sviluppa è l’assenza di ossigeno, cibo fresco (insalata, pane, pasta, ecc.) Non rischiare i pasti. Tuttavia, le lattine e i semicerchi non acidici o quelli che non sono stati trattati con acidificazione / fermentazione sono a rischio. Le scatole industriali non sono generalmente pericolose perché le tecnologie di produzione sono standard e testate. Le conserve in scatola sono più pericolose perché sono spesso preparate in base alle ricette consegnate nel tempo e riesaminate per ridurre la quantità di fattori protettivi (principalmente aceto e sale), senza alcuna base scientifica.

Le condizioni favorevoli per lo sviluppo della tossina della tossina di impianto sono:

• Assenza di ossigeno
• I substrati che non sono molto acidi (pH> 4,6) e contenenti alte quantità di acqua libera (acqua che possono essere utilizzate dal microrganismo per svolgere le sue funzioni vitali – in terminologia è chiamata acqua di attività e valore marginale al di sotto del quale la policosi non può più essere sviluppata è 0,935)
• Substrati contenenti importanti fonti di proteina (perché questi microrganismi non sono in grado di sintetizzare tutti gli aminoacidi).

Istruzioni per fare la lattina a casa

Per preparare verdure sicure anche a casa, è necessario cuocere le verdure in soluzione contenente acqua e aceto uguale tassoMetti le verdure in una casseruola, aggiungi olio se necessario e incollali dopo aver chiuso la pentola. La pastorizzazione è un trattamento termico che può essere effettuato a casa con una completa immersione della pentola completa e strettamente sigillata nell’acqua che poi bolle il tempo che deve essere proporzionale alle dimensioni della pentola. Per vasi da 350 a 400 g, 15-20 minuti di trattamento possono essere sufficienti.

Le marmellate dovrebbero essere fatte usando frutta e zucchero allo stesso modo. Se la quantità di zucchero è ridotta, il succo di limone deve essere aggiunto a tale quantità che i frutti sono sufficientemente acidi (pH

A dire il vero, le olive e altri prodotti marinati devono essere realizzati usando 100 g di sale per litro di acqua.

La preparazione di carne o pesce in scatola a casa dovrebbe essere evitata. Questi prodotti non possono ossinare o subire una quantità di sale o zucchero adatti alla crescita e alla tossinogenesi che producono una piantagione che produce una pianta. La loro sicurezza dipende dalla distruzione di tutte le spore che possono esistere, applicando un processo termico chiamato sterilizzazione. Questa procedura viene eseguita con un vapore di surriscaldamento a 121 ° C e 2 atmosfere di pressione e non può essere eseguita con gli strumenti generalmente presenti nelle cucine domestiche. Attualmente è possibile trovare strumenti chiamati “Keeps” che è una sorta di velocità di velocità più sofisticata. Questi organi sono adatti per la sterilizzazione a 121 ° C, ma dovrebbero essere usati solo se si hanno ricette standardizzate e validate per evitare di applicare un trattamento termico che è molto basso (che non distruggerà le spore che renderà il cibo potenzialmente pericoloso) o molto elevato (che potenzialmente causerebbe il corpo).

Negli ultimi anni, anche i contenitori per la conservazione del vuoto sono diventati sempre più popolari. Questi contenitori sono molto utili, ma possono mascherare trappole se gli alimenti immagazzinati non sono conservati in frigorifero. Se sono abituati a mantenere gli alimenti che porteranno il posto di lavoro a pranzo, dovrebbero essere trasportati (specialmente in estate) in bustine termiche che vengono raffreddate con “siberini”, quindi refrigerati fino a quando non sono pronti per essere utilizzati.