Con questa terza vittoria consecutiva, il giocatore del Real Madrid si conferma il beniamino di una lista in cui il dominio spagnolo è schiacciante, visto che occupa cinque delle prime dieci posizioni e conta fino a 15 nomi in totale. Nella top 10 anche Andoni Luis Aduriz (5), il team Enjoy (7) e Joan Roca (8), accompagnati da personalità internazionali come la slovena Ana Ros (3), il danese René Redzepi (4) e Rasmus Munk . (6), il sudcoreano Junghyun Park (9) o il cileno Rodolfo Guzmán (10). Da lì, una danza di posizioni rispetto allo scorso anno per una manciata di figure affermate: Ángel León resta a 13, i fratelli Torres salgono da 41 a 20, Eneko Atxa scende da 18 a 26, Quique Dacosta risale tre posizioni da 33 a 20.30, Diego Guerrero passa da 38 a 42 e Paolo Casagrande perde oltre 20 posizioni e si ritrova a 48 dopo averne compiuti 26 lo scorso anno.

In netto calo anche Bittor Arguinoniz, che nel 2022 era 19° e ora si trova nella seconda metà della classifica, al 51° posto. Paco Roncero passa dal 36° al 60° e Paco Morales dal 43° all’82°, mentre Fina Puigdevall e Martina Puigvert, madre e figlia. in testa al Cols, resistono nelle ultime posizioni e risalgono anche leggermente, da 96 a 91. Martín Berasategui, che aveva 42 anni l’anno scorso, scompaiono dalla classifica, Dani García, Paco Pérez e Paulo Airaudo e restano al comando fuori, anche se nominati, Rafa Zafra, Toni Romero, Elena Arzak, Pedro Sánchez, Mario Sandoval e Javier Olleros.

Queste partenze sono in qualche modo controbilanciate dalla fulminea ascesa di Albert Adrià, che arriva direttamente al secondo posto dopo la riapertura di Enigma, con sede a Barcellona, ​​che ha trascorso 27 mesi chiuso a causa della pandemia. Lo chef è stato accompagnato al gala messicano dal fratello Ferran, che ha ricevuto il premio “Legend” e si è rivolto ai colleghi: “Chef, cuochi, la vostra missione è aiutare le nuove generazioni a essere straordinarie”. Jordi Roca si è recato anche nello Yucatán per ricevere il premio come miglior pasticciere per il suo lavoro al Celler de Can Roca, Casa Cacao o Rocambolesc.

La sua presenza conferisce credibilità a una lista la cui origine e funzionamento sono controversi, soprattutto a causa della disparità di posizioni rispetto ad altre scale più consolidate e per il sospetto che ci sia un’abbondante “cottura” nello sviluppo della classifica. Il progetto Best Chef Awards è nato nel 2015 dalla scienziata polacca Joanna Slusarczyk e dal gourmet italiano Cristian Gadao e ha presentato la sua prima classifica nel 2017. Da allora, ha acquisito portata internazionale soddisfacendo l’ego degli chef. A differenza delle guide come Michelin, che dispongono di un corpo di ispettori o delle liste come 50Best, che misurano le opinioni di più di mille esperti in tutto il mondo, i Best Chef Awards si basano sui voti degli chef stessi.

Hanno votato i 100 vincitori di ogni anno e altri 100 candidati scelti da una commissione molto disparata di 180 “esperti”, trasformando praticamente il gala in una gara di popolarità tra colleghi. Non si sa se sia necessario aver visitato i loro ristoranti per votare uno chef o un altro, perché si tratta di riconoscere la proiezione pubblica degli chef. Dopo aver avuto luogo l’anno scorso a Madrid, con il patrocinio del Comune e della Comunità, questa volta è stata la regione dello Yucatán a stendere il tappeto rosso per ospitare una cerimonia venduta anche come attrazione turistica.