Una buona alimentazione non significa solo mangiare frutta e verdura ed evitare cibi trasformati. Mangiare bene è anche COME mangiamo il cibo che abbiamo davanti… qualunque esso sia. Ad esempio, l’ordine in cui mangi i cibi può influenzare il metabolismo e gli ormoni.

Alcuni studi hanno dimostrato che chi mangia prima verdure, proteine ​​e grassi, lasciando per ultimi i carboidrati, migliora i livelli di zucchero nel sangue. Stimolano inoltre la secrezione di ormoni che favoriscono il senso di sazietà. In altre parole, se mangi prima l’insalata, poi il pesce/carne e infine il riso/pane, ti sentirai sazio più a lungo.

Altri studi hanno concluso che l’ordine in cui mangiamo i nostri cibi può contribuire alla perdita di peso.

Questa strategia è chiamata sequenziamento dei pasti. Questo è spesso contrario a ciò che facciamo nella nostra vita quotidiana. Tuttavia, si basa su studi limitati ma attentamente progettati, riferisce il Washington Post.
Questi studi dimostrano che quando inizi a mangiare proteine, grassi o verdure ricchi di fibre, la digestione rallenta. Lo svuotamento gastrico, la velocità con cui il cibo passa dallo stomaco all’intestino tenue, è ridotto. Il risultato è che il nostro stomaco si sente pieno più a lungo.

Nutrizione e indice glicemico

“Non diciamo alle persone di digiunare. Né dovrebbero saltare i pasti o eliminare determinati alimenti dalla loro dieta”, ha affermato il dottor Domenico Tricò, assistente professore di patologia interna presso l’Università di Pisa, Italia. “Diciamo solo di mangiare cibi a basso indice glicemico all’inizio del pasto.”

Questi alimenti sono quelli che aumentano lentamente i livelli di zucchero nel sangue. Si tratta quindi di verdure, proteine ​​(es. pesce, pollame, carne) e grassi. Al contrario, lo zucchero aumenta rapidamente con gli alimenti che contengono molti carboidrati, soprattutto quelli trasformati. Esempi tipici sono il pane bianco, la pasta bianca, il riso bianco), le patate, la frutta molto matura e i dolci.

Come le pillole dimagranti

Nuove scoperte suggeriscono che il cibo non ci influenza solo con i suoi nutrienti e calorie. Molti altri meccanismi sono coinvolti in tutta questa vicenda. Quando ad es. Se mangiamo prima le verdure, il corpo secerne maggiori quantità del peptide GLP-1.

È un ormone che stimola la sensazione di pienezza. Viene secreto dall’intestino in risposta al consumo di cibo. Questo è lo stesso ormone dei noti farmaci per il diabete di tipo 2 e la perdita di peso, Ozempic, Wegovy, ecc.

Anche l’ordine in cui mangiamo il cibo può essere utile per proteggerci dal diabete di tipo 2. Può anche aiutare a regolarlo. E in questo caso, la cosa principale è iniziare a mangiare cibi vegetali o proteici.

Il dottor Tricò sottolinea che non esistono certo soluzioni magiche che funzionano per tutti. Tuttavia, diversi studi hanno dimostrato i sorprendenti benefici del controllo alimentare sui livelli di zuccheri e ormoni.

Sano e malato

È per questo motivo che consiglia questa pratica ai suoi pazienti affetti da diabete, obesità e altre malattie metaboliche. Non è difficile cambiare semplicemente l’ordine in cui mangi il cibo. Ed è sicuramente qualcosa che può continuare per tutta la vita.

Anche se ti piacciono gli alimenti trasformati, mangiare prima qualcosa a basso indice glicemico può avvantaggiarti. Se ad es. se a pranzo o a cena mangerete spaghetti o panini con pane bianco, prima mangiate un’insalata con un filo d’olio d’oliva. “Questo può aiutarti a mangiare meno carboidrati in seguito”, afferma il dottor Trico.

Puoi anche mangiare le noci prima del pasto principale. Uno studio ha dimostrato che 20 grammi di mandorle due volte al giorno per 16 settimane possono ridurre il grasso attorno agli organi interni (grasso viscerale). Questo grasso è il più pericoloso per la salute.
Un altro studio ha dimostrato che alcune mandorle mezz’ora prima dei pasti principali possono invertire il prediabete entro tre mesi.

Quindi, la prossima volta che vi sedete a tavola, prestate attenzione all’ordine in cui svuotate il piatto. Insalata e proteine ​​sono la soluzione migliore. E se riesci a ridurre i numerosi carboidrati trasformati incorporando cereali integrali e cibi che cucini a casa con ingredienti freschi, ancora meglio.

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