Il ristorante peruviano Central è diventato il numero 1 nella lista dei “50 migliori ristoranti del mondo” questo martedì, che ha celebrato la sua ventunesima edizione a Valencia, e in cui il barcellonese Godere salito a numero 2.

Guidato dagli chef Virgilio Martínez e Pía León, Central è salito dal secondo al primo posto in questa lista, che lo colloca al secondo posto per Godere; nel 3 Per DiverXO (Madrid) e nel 4° Griglia Etxebarri (Atxondo -Paga il basco-).

Centrale sostituisce il danese in questa posizione geranioche esce dalla classifica per entrare a far parte del pantheon “Best of the Best” degli ex ristoranti numero 1, dove gli spagnoli erano già Il bullo E El Celler de Can Roca o i francesi Mirazur.

Divertiti e DiverXO hanno conquistato un posto in questa classifica, come rivelato durante il gala tenutosi questo martedì alle Palazzo delle Arti di Valenciadove anche Asador Etxebarri ha migliorato la sua posizione, salendo dal sesto al quarto posto.

Tuttavia, il ristorante spagnolo che ha scalato maggiormente la classifica è quello valenciano. Quique Dacosta (Denia -Alicante-), che è entrato nella top 20, salendo dalla posizione 42 a venti.

Elcano (Getaria)), nel frattempo, è sceso dal sesto posto a 22E Mugaritz (San Sebastián), il cui chef Andoni Luis Aduriz ha ricevuto il “premio icona”, è passato da 21 a 31.

Inoltre, Miguel Ángel Millán, di DiverXO, ha vinto il premio come miglior sommelier, un premio creato l’anno scorso, quando l’ha vinto Josep Roca, di El Celler de Can Roca (Girona).

La Spagna aggiunge quindi sei ristoranti tra i 50 migliori al mondo – Disfrutar, DiverXO, Asador Etxebarri, Quique Dacosta Restaurante, Elkano e Mugaritz – come nel 2022.

L’elenco dei “top 5” è completato da alchimista (Copenaghen), alla posta numero 5un ristorante che ha ricevuto anche il premio ospitalità.

Al sesto posto il peruviano Maido (che sale da 11); al settimo, l’italiano Lido 84 (che sale di una posizione), e all’ottavo, Atomixdi New York, il ristorante che è salito di più in classifica, dove si è classificato al 33esimo posto.

Nel numero 9, il messicano si ripete quintonilee al decimo posto è scivolato quadrode Paris, che per la prima volta entra nella lista dei “50 best” direttamente nella “top 10”.