La scena della pizza a Barcellona sta crescendo determinata e inesorabile come un impasto a lenta fermentazione. La classifica influente e prestigiosa 50 TOP Pizza nel Mondo ha annunciato la sua classifica delle migliori pizzerie dell’anno 2023, e c’è una bella sorpresa: in al terzo posto della classifica trionfa Sartoria Panatierila pizzeria di Rafa Panatieri e Jorge Sastre, che quest’anno sale sul terzo gradino del podio dopo aver occupato il 21° posto nel 2022. Vale a dire la terza migliore pizzeria del mondo è a Barcellona. Hanno sede a Gràcia e all’Eixample.

Dalla pizzeria di questo duo di chef – dell’alta cucina Michelin, erano alla guida di Roca Moo – la guida pizza sottolinea che il loro motto “Dal maso alla pizza non è solo un modo di dire, ma un modo di intendere la gastronomia. Viene posta la massima cura in ogni fase della preparazione, come per gli ottimi insaccati fatti in casa. L’impasto viene lasciato fermentare lentamente per 48 ore nel suo complesso e poi altre 12 ore per le singole porzioni di impasto. È un prodotto ricco di personalità e gli ingredienti della pizza sono sempre bilanciati.”

C’è un altro bellissimo indirizzo di Barcellona: La Balmesina, di Max Morbi, chiude la classifica al 50° posto. La guida premia così gli anni di esperienza di un locale che dal 2017 lavora sulla pizza dal punto di vista della pasticceria di alta gamma. Da La Balmesina la guida apprezza che “l’impasto della pizza è fatto con lievito madre, farine biologiche e una lunga lievitazione di circa 72 ore, il che significa che la pizza ha fermentato molto bene e con la crosta leggermente pronunciata”. Gli ingredienti sono di ottima qualità ed il servizio è cortese e veloce, con prezzi nella media di Barcellona ma qualità alta.

Nel resto della Spagna appare una sola pizzeria, Fratelli Figurato, a Madrid. Cioè, mentre Barcellona rafforza il suo vantaggio come potenza della pizza spagnola. (In realtà la lista conta 51 pizzerie, visto che 10 Diego Vitagliano Pizzeria e Il Masaniello condividono il primo posto, entrambe in Italia, ovviamente). Le due pizze pluripremiate di Barcellona erano già nella top 5 europea lo scorso maggio.
Ecco l’elenco completo delle cinquanta migliori pizzerie del mondo secondo 50 TOP Pizza World.

1. 10 Pizzeria Diego Vitagliano – Napoli, Italia
1. I Masanielli – Francesco Martucci – Caserta, Campania, Italia 2. Una Pizza Napoletana – New York, Stati Uniti
3. Sartoria Panatieri – Barcellona, ​​Spagna
4. The Pizza Bar il 38 – Tokyo, Giappone
5. I Tigli – San Bonifacio, Verona, Italia
6. Seu Pizza IlluminaG – Roma, Italia
7.50 Kalò – Napoli, Italia
8. Bocega – Pechino, Cina
9. Pizzeria Romana da 180 g – Roma, Italia
10. I Masanielli – Sasà Martucci – Caserta, Campania, Italia
11. Razza Pizza Arggianale – Jersey, Stati Uniti
12. Francesco e Salvatore Salvo – Napoli, Italia
13. Bæst – Copenaghen, Danimarca
14:50 Kalò – Londra, Inghilterra
15. Dry Milano – Milano, Italia
16. Cambia-MenG di Ciccio ViGello – Caserta, Campania, Italia 17. Via Toledo Enopizzeria – Vienna, Austria
18. Ken’s ArGsan Pizza – Portland, Stati Uniti
19. Tony’s Pizza Napoletana – San Francisco, Stati Uniti 20. La NoGzia 94 – Napoli, Italia
21. Pizzeria Bianco – Phoenix, Stati Uniti
22. Ribalta – New York, Stati Uniti
23. Pizzeria Peppe – Napoli sta’ ca” – Tokyo, Giappone 24. Confine – Milano, Italia
25.0′ Munaciello – Miami, Stati Uniti
26. Le Growcelle – Caggiano, Italia
27. Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 – Aversa, Italia
28. Jay’s ArGsan Pizzeria – Kenmore, Stati Uniti
29. Pepe in Grani – Caiazzo, Italia
30. La Cascina dei Sapori – Rezzato, Italia
31. Apogeo – Pietrasanta, Italia
32. Pizza Zulù – Fürth, Germania
33. Song’E Napule – New York, Stati Uniti
34. Denis – Milano, Italia
35. BOB Alchimia a Spicchi – Montepaone Lido, Italia
36. Allegrio – Roma, Italia
37. Pizzeria Da Lioniello – Succivo, Italia
38. Ti Amo – Buenos Aires, Argentina
39.400 Gradi – Lecce, Italia
40. Pupillo Pura Pizza – Frosinone, Italia
41. 48h Pizza e Gnocchi Bar – Melbourne, Australia
42. Fratelli Figurato – Madrid, Spagna
43. Fiata di Salvatore Fiata – Hong Kong, Cina
44. Via Toledo Enopizzeria – Dubai, Emirati Arabi Uniti 45. Forza – Helsinki, Finlandia
46. ​​Napoli on the Road – Londra, Inghilterra
47. Pizzeria Napoletana Dante – Auckland, Nuova Zelanda
48. nNea – Amsterdam, Paesi Bassi
49. Pizza Massilia – Bangkok, Tailandia
50. La Balmesina – Barcellona, ​​Spagna

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