Pizze, pasta, tiramisù… Italia È la culla di alcuni dei piatti e dei prodotti più deliziosi, un paese la cui gastronomia ci ha conquistato, essendo una delle più riuscite in Spagna e nel resto del mondo. Non c’è dubbio, da dimostrare la migliore pizza del mondobisogna viaggiare nella terra dello stivale e camminare per le strade di città come Napoli o Roma, epicentri di questa massa piatta che tutti amano.

In effetti, il miglior pizzaiolo del mondo è italiano, ma non devi andare lì per assaggiare le loro deliziose pizze. Diego Vitaglianorecentemente nominato migliore pizzaiolo nel mondo secondo la prestigiosa classifica 50 migliori pizze, ha collaborato con la famosa pizzeria spagnola Grosso Napoletano per creare una pizza in edizione speciale, la “VI Edizione Limitata”. È Il Dieciuna pizza in stile Calzone che sarà disponibile nel menù di tutti i punti vendita Grosso fino al 20 novembre.

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Questa pizza, creata dal miglior pizzaiolo d’Italia e del mondo, è disponibile in tutti i siti del Grosso Napoletano in Spagna, così come nei suoi negozi senza glutine e tramite il suo sito web. Assaggiare la pizza del pizzaiolo più bravo del mondo costa 17,90 oppure 19,90 se andate da “Senza Glutine”.

L’idea alla base di questo dolcetto nasce dalla memoria di Diego i suoi tortellini nonna, una ricetta della nonna che gli fa rivivere i ricordi più belli della sua infanzia. Da lì Diego e Fabrizzio Polacco hanno creato una pizza che, per la prima volta nella storia del ristorante, è un calzone.

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Per omaggiare la ricetta della nonna, lo chef ha voluto realizzare una pizza ripiena, un calzone, che ricorda i tortellini, uno dei primi piatti più tradizionali della gastronomia italiana. E’ una pizza ripiena di crema Grana Padano, spalla cotta di maiale (spalla di maiale cotta), salvia, burro e un tocco di parmigianoil tutto avvolto in un impasto preparato, come è consuetudine a Napoli, utilizzando a processo di doppia fermentazione da fino a 48 ore utilizzando farina italiana e lievito madre per ottenere consistenza e volume perfetti.

Per dargli un tocco croccante, lo chef ha il suo segreto, che ha svelato sulle reti del ristorante italiano. Una volta chiuso il calzone, Diego ricopre l’impasto con una buona un filo d’olio e un po’ di parmigiano in polvere. Questo composto crea una deliziosa crosticina che dona a questo piatto una croccantezza in più. La cottura del calzone avviene fuori dal forno, nella sua “bocca”, in modo che l’interno sia ben cotto.

Diego Vitagliano ha aperto la sua prima pizzeria nel 2016, sul lungomare di Pozzuoli. Ben presto questo ristorante cominciò a diventare troppo grande e l’anno successivo si trasferì a Napoli, nel quartiere Bagnoli, con la sua prima Pizzeria Diego Vitagliano, seguita da una seconda apertura nell’aprile 2019 a Pozzuoli. Anche in Romasulla Via Flaminia e a Doha (Qatar), potrete assaggiare le loro pizze.

Diego è stato un pioniere nella sperimentazione Pizza’canotto‘, uno stile recente di pizza italiana caratterizzato dal bordo soffiato con bolle giganti all’interno. L’impasto non deve essere né troppo denso né troppo pesante, perché cornice (bordo) deve essere riempito d’aria. La pizza di Diego Vitagliano si caratterizza per l’essere leggero e molto digestivo, morbido con un po’ di croccantezzarealizzato con impasto indiretto preferibilmente biologico di tipo 1, tempo di fermentazione di 36 ore, elevata idratazione e bassissimo contenuto di sale.

Ad oggi lo chef ha vinto numerosi premi. In aggiunta a Primo classificato 50 Top Pizza Italia 2023 e primo classificato nella 50 Top Pizza World, Diego Vitagliano ha ottenuto numerosi altri riconoscimenti dentro e fuori il Paese dello Stivale: 3 porzioni per la Guida Gambero Rosso Pizzerie d’Italia 2022, Premio Speciale ‘I Maestri dell’Impasto’ nella Guida Gambero Rosso Pizzerie d’Italia 2022, 2° classificato 50 Top Pizza nel 2021, 3 pizze per la Guida de L’Espresso 2020, pizzaiolo dell’anno per Il Mattino 2019, Giovane Pizzaiolo dell’anno per la Guida I Sapori di Repubblica 2018 , Top 30 Scomparsa del 2018.

Nei suoi ristoranti in Italia, lo chef basa il suo menu sulla tradizione della pizza del suo paese natale. Le pizze marinara, margherita, montanara e calzone al forno sono ancora in carta, ma sono accompagnati anche da rivisitazioni innovative, tutte preparate con prodotti stagionali e di qualitàscelti tra i migliori produttori e artigiani.