Abbiamo testato il nuovo menu dello chef Vassilis Pavlou al Prac.Sitele, il ristorante italiano situato al piano terra del design hotel Belle Epoque, in un edificio triangolare ristrutturato del 1920, in Praxitelous Street, Syntagma.

Il nuovo ristorante italiano in Praxitelous Street, progettato da Ilias Anthidis, Spyros Corfu e il team dell’hotel Belle Epoque Suites, seduce inizialmente con il suo design superbo. Con il suo ingresso fiorito, i suoi “giardini” appesi sul tetto e le sue panchine eleganti, ti trasporta negli anni della Belle Epoque. Con il verde, il legno e l’oro che dominano tutto, Prac.Sitele sembra uscito da un romanzo di Francis Scott Fitzgerald.

Un edificio-opera d’arte triangolare del 1920

L’edificio triangolare in cui è ospitato è stato costruito nel 1920. Un secolo dopo, quando è iniziata la sua ricostruzione nel 2020, i suoi elementi decorativi distintivi degli anni ’20 erano ancora visibili. Tutto è stato preservato e salvato, donando al centro storico di Atene un gioiello che oggi ospita il boutique hotel Suite Belle Epoque.

“Gli elementi della facciata, l’ascensore e la decorazione in gesso a rilievo sono stati intonacati in modo che l’edificio non solo mantenga il suo carattere originale, ma colpisca anche per la sua bellezza”, spiega Pavlos Gatsios, direttore del ristorante Prac.Sitele, a iefimerida. Infatti, scendendo per Rue Praxitèle, l’hotel e il ristorante situati al piano terra rubano la scena.

Il cancello floreale di Prac.Sitele incoraggia i passanti a fermarsi, fotografare e pubblicare su Instagram questo bellissimo angolo di Atene per renderlo un nuovo punto di riferimento urbano.

La magia dell’Italia nel cuore di Atene

L’esperienza del visitatore del Prac.Sitele, tuttavia, non si limita alle impressioni create dallo spazio emozionante e arioso progettato dall’interior designer Giorgos Panteloukas. I piatti del nuovo menù del ristorante italiano sono deliziosi. Lo chef Vassilis Pavlou, avendo un modo magico di utilizzare gli agrumi sulla sua tavolozza, crea un vero giardino culinario italiano ricco di sapori e aromi raffinati che ti porta in un viaggio verso la bellezza e la spensieratezza delle più belle estati mediterranee.

Come amante della cultura italiana nel suo insieme, dall’architettura, pittura e musica alla letteratura e al cibo, mi sono innamorato di questo nuovo ristorante italiano ad Atene che ha giocato con i miei sensi e mi ha fatto sentire come se fossi in un selvaggio giardino italiano.

Dalla musica e le decorazioni, alla magica luce pomeridiana che inonda le grandi finestre che si affacciano su un vicolo così piccolo con grattacieli, come Prassitele. Ma in tutti questi ambiti il ​​gusto gioca un ruolo primordiale.

Mangi la golosa pizza Burratina con mortadella italiana, mozzarella e pesto di pistacchi e valeriana o la rinfrescante insalata di zucchine con zucchine marinate, cuore di lattuga, salmone affumicato e salsa agli agrumi con semi di zucca fritti e katiki Domokou, e sei trasportato nel cuore di un giardino fiorentino.

Dalle finestre si possono osservare i passanti, i piccoli negozi, una tela urbana viva e diversificata del centro storico di Atene, ma il gusto ti trasporta in un viaggio creando una sensazione di benessere.

“La nostra pizza è napoletana e il cuore di Prac.Sitele è la combinazione di Italia e Grecia. Abbiamo come base una buona selezione di autentici formaggi e salumi italiani da Roma alla Sardegna”, spiega lo chef del ristorante, Vassilis Pavlos, noto dal ristorante 42. Ha iniziato all’hotel Poseidonion di Spetses, dove ha lavorato per quattro anni al fianco di Stamatis Marmarinos nel campo della cucina greca.

Ma l’uomo che lo ha introdotto alla cucina italiana è stato Michalis Nourloglou. Vassilis Pavlos ha lavorato insieme a Nourloglos al Ristorante 42, sempre di proprietà di Anthidis-Corkyra, e poi hanno lavorato insieme all’Aglio e Olio a Mykonos e all’Olea All Suite Hotel a Zante. “Nourloglou è stato il mio mentore, l’uomo che mi ha insegnato a combinare la cucina italiana e quella greca”, spiega Vassilis Pavlos.

Cosa provare

Inizia con le zucchine, questa insalata epica dal sapore delicato, una trovata sulle verdure del sud Italia, che ti lascia una sensazione di freschezza mediterranea ad ogni boccone.

Per l’insalata di zucchine e non solo, tornerei sicuramente al Prac.Sitele. Per questa meravigliosa sensazione di agrumi che scoppiano in bocca, come baci cinematografici, nel cuore di un albero di limone, in un film di Luca Guantanino.

Tra gli antipasti, ottima scelta sono i Cappelletti artigianali, preparati dallo chef in cucina e accompagnati da gamberi, crema di parmigiano, purea di zucca e basilico e una deliziosa salsa aromatica di gamberetti. Un piatto delizioso che stuzzica l’appetito.

Anche le lasagne al Ragù con coda di vitello brasata e leggera besciamella di provolone sono un piatto dal sapore intenso per i mangiatori di carne irriducibili. Deliziosamente delizioso con una salsa divina, questo piatto è molto nutriente ed esuberante e offre sensazioni potenti.

Tra le paste scegliete le Linguine Caccio e Peppe. “Caccio e Peppe è il piatto simbolo di Prac.Sitele”, afferma lo chef Vassilis Pavlos. Un piatto italiano apparentemente semplice realizzato con ingredienti base come il Pecorino Sardo e il pepe di Sichuan, esaltati dall’aggiunta di tartufo fresco. In gastronomia, la cosa più semplice è sempre la più difficile.

“In un piatto complesso in cui interagiscono molti ingredienti, si nascondono potenziali punti deboli”, spiega Vassilis Pavlos. Ma questo non potrà mai accadere in un piatto semplice con tre ingredienti al massimo. Così, Caccio e Peppe di Vassilis Pavlos brilla con la sua semplicità e crea dipendenza. Mangi un boccone di pasta e il sapore ricco e corposo del formaggio, con la ricchezza del buon pecorino, viene esaltato dall’aggiunta di pepe, mettendo in risalto un’ottima linguina.

Concludete il vostro pranzo o la vostra cena con un suggestivo Semifreddo Al Limone che ha davvero il Mediterraneo in sé e sembra un dipinto: il semifreddo al limone è ricoperto da un velo di fragola e nuota in un lago di frutti rossi canditi, consumato con fragola e lime e gel al timo. .

Informazione: Via Praxitelous 7, Atene, tel. 2107000720
pracsitele.gr | instagram.com/prac.sitele
Prezzi: 35-50 euro in media, senza vino né alcol.