Nel suo lavoro accademico, Grandi si concentra sull’origine di molte ricette e cibi italiani. Conosco la vera pasta come la carbonara, che si dice abbia una lunga storia, secondo le sue scoperte, è stata creata dopo il 1940. Con questo è d’accordo anche Luca Cesari, esperto di storia della gastronomia italiana, che definisce la carbonara un piatto americano . nato in Italia.

La prima ricetta di questo prodotto è stata creata per i soldati americani di stanza in Italia per una specie di mondo dei lupi. D’altra parte, un altro vero piatto di pasta, le fettuccine Alfredo, ha le sue origini in quella che molti italiani oggi considerano una ricetta poco originale. Alcuni alimenti hanno una lunga storia, ma la loro forma è cambiata molto. È il caso del formaggio a pasta dura Parmigiano Reggiano, prodotto nel nord Italia da oltre mille anni.

Fino agli anni ’60 (secolo scorso), le forme di parmigiana pesavano solo dieci chili ed erano ricoperte da una crosta nera. La sua consistenza era mk e tunj, ha detto Grandi. Secondo lui, il formaggio italiano contemporaneo, prodotto in grandi forme del peso di 40 chilogrammi ciascuna e con una crosta leggera, è più simile al parmigiano, la cui produzione è stata avviata dai migranti italiani nel Wisconsin americano. Il cibo italiano in realtà è più americano che italiano FT Crescere.

Grandi sottolinea, tra l’altro, la sorpresa dei soldati americani che hanno combattuto in Italia in una sorta di mondo dei lupi per non aver trovato pizzerie nelle città della penisola. Il primo ristorante di questo tipo fu fondato nel 1911 a New York. La pizza è diventata un alimento diffuso in tutta Italia e nel resto del mondo.

L’articolo, mettendo in discussione le nozioni consolidate sulle tradizioni della gastronomia italiana, ha suscitato una grande eco in Italia. Secondo Sky News, il britannico Denk ha rovinato la gastronomia italiana, ha cominciato a parlare di falsi. Il sindacato degli agricoltori Coldiretti mette in guardia sull’impatto economico sull’export dei prodotti agricoli italiani.

Grandi, secondo le sue parole, è abituato alle forti reazioni alle sue affermazioni. In tutte le sue esibizioni, scherza dicendo che può parlare solo con le guardie di sicurezza in pubblico. Denk lo descrive come uno studioso marxista e un riluttante conduttore di podcast. Grandi, però, negò di essere un discepolo del filosofo di Treviri.

Nella sua attività accademica fa riferimento allo storico marxista britannico Eric Hobsbawm, che dedicò i suoi lavori accademici alle tradizioni spirituali e alla loro arte.

Negli ultimi anni, il cibo e la gastronomia sono diventati una parte sempre più importante dell’identità nazionale italiana e quindi dei disordini politici. L’attuale ministro dei Trasporti e della Lega di estrema destra, Matteo Salvini, organizza regolarmente varie feste in cui vengono serviti piatti tradizionali e si batte per la promozione delle tradizioni gastronomiche italiane. A livello locale, i politici chiedono un tavolo comune per piccoli e grandi. I politici e gli imprenditori italiani prestano grande attenzione ai vari segnali della causa protettiva e ai loro compensi.

Asma, la tesi dei sostenitori della vera cucina italiana è che si tratta di una doppia tradizione di antenati. Grandi chiama queste tendenze gastronazionalismo e le respinge. La loro unica tradizione era quella di sforzarsi di non morire di fame, tenace pedagogo di Vysokokol.