La focaccia è un hlab, originario dell’Italia. Si cuoce in forno, l’impasto si stende perfettamente e sopra vengono adagiati vari contorni.

Il segreto di una buona focaccia sta nella preparazione di un buon impasto. Affinché la focaccia soddisfi condizioni soddisfacenti, deve essere croccante fuori e ariosa dentro. Il pane dovrà essere il più sottile possibile e cotto in teglie rotonde o rettangolari, come una pagnotta.

Componenti:

Per l’impasto:

• 400 g di farina forte
• 100 g di farina 00
• 350 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• mezzo cubetto di lievito fresco
• 50 ml di olio d’oliva
• mezzo cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 2 pomodori
• 7 olive
• 1 cucchiaino di origano
• mezzo cucchiaino di sale marino
• mezzo cucchiaino di rosmarino

Preparazione:

Mescolare il lievito con acqua tiepida e zucchero, quindi lasciare agire per circa 15 minuti. In un’altra ciotola, mescolare la farina, il sale e lavorare l’impasto con il lievito in modo che si stacchi dalle pareti della ciotola. Infine versare l’olio d’oliva e impastare per un altro minuto. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate riposare per mezz’ora a temperatura ambiente. Spolverate un po’ di farina sul piano di lavoro, poi lavorate l’impasto. Oliate lo stampo in cui andrete a cuocere e fate cadere l’impasto, quindi stendetelo con le dita in una torta sottile. Coprite nuovamente l’impasto e lasciatelo riposare per un’altra mezz’ora. Nel frattempo preparate la guarnizione. Tritare finemente il pomodoro, la cipolla e le olive e, in un’altra ciotola, mescolare l’olio d’oliva e l’origano. Quando l’impasto sarà nuovamente lievitato, fate delle rientranze sulla superficie dell’impasto con i polpastrelli, quindi ricopritelo con il composto di olio e rosmarino. Cospargere l’impasto con pomodori, olive, aglio e sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Una volta pronto potete guarnire con prezzemolo fresco.

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(Espresso/ Domanda di gusto)